PERUNARIESKAT

Meidän keittiössä perunamuussin rippeistä valmistuu herkullisia perunarieskoja. Sen verran on hyviä, että sipaisu margariinia päälle riittää ja kylkeen lasi kylmää maitoa. Nam! 

Perunarieskat

(8-10 kpl)

Tarvitset:

3 dl perunamuussia

1 kananmuna

1 tl suolaa

n. 3 dl vehnäjauhoja

Tee näin:

Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen. Vaivaa kylmään perunamuussiin kananmuna, suola ja jauhot. Vaivaa vain sen verran, että taikina tuntuu sopivan pehmeältä käsiteltäväksi, älä tee sitkoa. Taputtele taikinasta noin kämmenen kokoisia rieskoja ja pistele niihin haarukalla reikiä. Paista rieskoja noin 8 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pintaan on ilmestynyt tummia laikkuja.

VOILEIPÄKAKKU

Minulla ja miehelläni on melkein peräkkäisinä päivinä syntymäpäivä. Vuosien varrella meille on syntynyt sellainen perinne, että minun syntymäpäiväksi olen tehnyt makean kakun ja mieheni syntymäpäivänä on monesti nostettu kahvipöytään voileipäkakku. 

Tänä vuonna tein ihan ensimmäistä kertaa koskaan itse makean (ei yhtään sellainen äkkimakea) juustokakun ja olen niin iloinen, että se onnistui, jee! Mikäli juustokakku kiinnostaa, kannattaa pysyä kuulolla - reseptiä pukkaa kyllä siitäkin, sen lupaan. Mutta nyt, tässä voileipäkakun resepti, miten minä olen tehnyt voileipäkakut. Kinkun tilalle voi laittaa vaikka kalaa ja tuorejuustoistakin löytyy jos ja vaikka mitä makuja nykyään. Me ollaan tykästytty nyt tuosta paahdetusta paprikasta. 

Voileipäkakku

Pohja: 

9 viipaletta paahtoleipää

n. 1 dl maitoa kostutukseen

Täyte: 

300 g palvikinkkua

2-3 kpl suolakurkkua

1 punainen paprika

1 prk kermaviiliä

1-2 tl sinappia

1 dl maitoa

pippuria myllystä

Päälle:

1 prk tuorejuustoa (paahdettu paprika)

1 prk smetanaa

Koristeluun: 

1/2 kurkku

5-6 kpl kirsikkatomaattia

 juustoraastetta 

ruohosipulia 

Tee näin: 

Kuutioi kinkku, paprika ja suolakurkut pienen pieniksi kuutioksi kulhoon. Lisää joukkoon kermaviili, sinappi ja maito. Mausta. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Vinkki: tee reunapaloista rapeita krutonkeja. Aseta 3 paahtoleivän palaa tarjoiluastialle ihan kylki kylkeen kiinni. Kostuta leivät maidolla. Lisää päälle puolet täytteestä. Lado tässä vaiheessa päälle taas 3 leipää, kostuta ne ja lisää loput täytteet päälle. Lado viimeiset 3 leipää päälle ja kostuta. Peitä nyt kakku kauttaaltaan tuorejuusto-smetanaseoksella. Nosta kakku jääkaappiin ja koristele se vasta hieman ennen kuin nostat kakun tarjottavaksi.

PITAKEBAB

Pitakebab

(6 kpl) 

Täyte:

400 g kebablihaa

6 pitaleipää

1 tlk tomaattimurskaa

1 sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

pippuria myllystä

ripaus suolaa

Lisukkeet leipien väliin:

kurkkua

tomaattia

salaattia

jalopenoa 

cheddarjuustoa

paahdettua sipulirouhetta

kebabkastiketta

ketsuppia

Tee näin:  

Pilko sipulit. Lisää pannulle sipulit ja kebabliha. Ruskista ja mausta. Lisää joukkoon tomaattimurska. Pese ja pilko vihannekset. Valmista esipaistetut pitaleivät uunissa paketissa olevan ohjeen mukaan. Onnistuu myös hyvin leivänpaahtimessa. Halkaise lämpimät leivät ja lisää täytteet väliin. 

RAPEAT KRUTONGIT

Tein maanantaina voileipäkakun ja paahtoleivistä jäi reunat käyttämättä. Muutamaa päivää myöhemmin valmistin niistä rouskuvia krutonkeja. Nämä herkut sopivat varsin hyvin esimerkiksi salaatteihin ja sosekeittoihin.

Krutongit 

Tarvitset: 

8 palaa paahtoleipää

loraus oliiviöljyä

2-3 kpl valkosipulinkynttä

ripaus suolaa

sitruunapippuria tai
mitä tahansa mausteita/yrttejä

Tee näin:

Viipaloi paahtoleivät pieniksi kuutioiksi. Laita leipäkuutiot kulhoon, lorauta joukkoon oliiviöljyä ja mausta. Pilko muutama valkosipulinkynsi pieneksi silpuksi ja lisää kulhoon. Pyörittele leipäkuutioita öljy- mausteseoksessa. Kaada kuutiot uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia. Kannattaa olla tarkkana paistoajan kanssa, ettei leipäpalat pala karrelle. 

PORORULLAT

Pororullat

Tarvitset:

4 kpl rieskaleipiä
Poronlihaa, leikkelettä
Creme Bonjour savuporo-tuorejuustoa
salaattia
kurkkua
miniluumutomaatteja

Tee näin: 

Voitele rieskat tuorejuustolla. Pilko tomaatit kahtia ja veistele kurkusta juustohöylällä ohuita, pitkiä siivuja. Valmista rullat samaan tapaan kuin tekisit voileipiä. Kääri rieskat rullalle ja upota muutamaan kohtaan esim. coctailtikkuja, jotta rullat pysyy kasassa. Peitä rullat kelmulla ja laita ne hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua. Leikkaa rullista 2-3 cm paksuja suupaloja. 

FOCACCIA LEIPÄ

Focaccia leipä

(pellillinen) 

Tarvitset:

3 1/2 dl vettä
noin 7 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa tai sokeria

Pinnalle:
1/2 dl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
pippuria myllystä
ripaus suolaa

Tee näin: 

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon öljy, sokeri, suola ja viimeisenä jauhot. Vaivaa ja annan taikinan kohota liinan alla noin 30 minuuttia. Laita leivinpaperi uunipellin päälle, kumoa taikina siihen ja taputtele taikina tasaiseksi. Laita uuni kuumenemaan ja anna taikinan kohota vielä sen aikaa. Sekoita öljyyn pippuri ja suola. Viipaloi sipuli ja pilko valkosipulinkynnet pienen pieniksi. Voitele taikina öljyseoksella ja laita lopuksi sen päälle sipulit. Paista 225 asteessa uunin noin 15 minuuttia. 

Tähän leipään sopii todella hyvin myös fetajuusto, punasipuli, oliivit kuin myös aurinkokuivatut tomaatit tai kirsikkatomaatit. Tänään kokeilin valkosipulia ja toimii muuten ihan törkeen hyvin. 

AAMUPALAVINKKI: LÄMPIMÄT KERROSVOILEIVÄT

Ollaan otettu voileipägrilli esille pitkän tauon jälkeen. Sillä valmistuu niin maistuvat ja mukavan rapsakat lämppärit.

Lämpimät kerrosvoileivät x2

Tarvitset:

4 palaa paahtoleipää

4 siivua juustoa

4 tl sinappikurkkusalaattia

2 tl ketsuppia

oreganoa

margariinia voiteluun

Täytteeksi esim.

kinkkuleikettä

 meetvurstia
tai

tonnikalaa 

Tee näin:

Laita grilli lämpenemään. Voitele leivät, täytä haluamillasi täytteillä ja herkuttele esimerkiksi aamupalaksi. Meidän voileipägrillillä tulee 2 leipää kerralla, joten myös ohje on laskettu sen mukaan.

PORKKANASÄMPYLÄT

 Lämpimät, itse valmistetut sämpylät. Parasta.

 Porkkanasämpylät 
noin 10 kpl

Tarvitset:

2,5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

2 rkl juoksevaa hunajaa

1 tl suolaa

2 rkl ruokaöljyä

3 porkkanaa

1 dl kaurahiutaleita

noin 7 dl vehnäjauhoja

Tee näin:

Raasta porkkanat. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon hunaja, suola, öljy, kaurahiutaleet, porkkanaraaste ja viimeisenä jauhot vähän kerrallaan. Anna taikinan kohota kulhossa liinan alla noin 30 minuuttia. Pyörittele taikinasta tämän jälkeen sämpylöitä ja anna niiden kohota pellillä liinan alla sen aikaa kun uuni lämpenee. Uuni 225 astetta ja paistoaika noin 15 minuuttia.