31.7.2020

JUUSTOKAKKU



Tadaa! Tässä se nyt on - elämäni ensimmäinen itse tekemäni juustokakku. Olen jotenkin aina ajatellut, että juustokakun valmistus olisi jollain tapaa työläs projekti, mutta ei! Hyvin ehtii vaikka vielä alkavaa viikonloppua silmällä pitäen tämmöinen herkku kahvipöytään. 

Juustokakku

Pohja:
1/2 pkt digestive-keksejä
75 g voita

Täyte: 
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 (400 g) rasiaa vanilja-tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria 
2-3 rkl vettä

Koristeluun: 
1/3 levyä minttukrokantti suklaata
1 rasia tuoreita vadelmia

Tee näin: 
Murskaa keksit kulhossa hienon hienoksi muruksi. Sulata rasva ja sekoita se keksimurujen sekaan. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja lisää tämän jälkeen muruseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita erillisessä kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Puristele liivatelehdistä vesi pois ja sekoita ne pieneen määrään kuumaa vettä (n. 2-3 rkl). Sekoita liivateneste ohuena nauhana tuorejuustoon. Lisää lopuksi täytteeseen kermavaahto. Tässä kohtaa ei enää vatkata. Kaada täyte vuokaan ja anna kakun hyytyä jääkaapissa noin 3-4 tuntia. Koristele kakku vasta hieman ennen tarjoilua. 

22.7.2020

PERUNARIESKAT


Meidän keittiössä perunamuussin rippeistä valmistuu herkullisia perunarieskoja. Sen verran on hyviä, että sipaisu margariinia päälle riittää ja kylkeen lasi kylmää maitoa. Nam! 

Perunarieskat
(8-10 kpl)

Tarvitset:
3 dl perunamuussia
1 kananmuna
1 tl suolaa
n. 3 dl vehnäjauhoja

Tee näin:
Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen. Vaivaa kylmään perunamuussiin kananmuna, suola ja jauhot. Vaivaa vain sen verran, että taikina tuntuu sopivan pehmeältä käsiteltäväksi, älä tee sitkoa. Taputtele taikinasta noin kämmenen kokoisia rieskoja ja pistele niihin haarukalla reikiä. Paista rieskoja noin 8 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pintaan on ilmestynyt tummia laikkuja.

20.7.2020

VOILEIPÄKAKKU



Minulla ja miehelläni on melkein peräkkäisinä päivinä syntymäpäivä. Vuosien varrella meille on syntynyt sellainen perinne, että minun syntymäpäiväksi olen tehnyt makean kakun ja mieheni syntymäpäivänä on monesti nostettu kahvipöytään voileipäkakku. 

Tänä vuonna tein ihan ensimmäistä kertaa koskaan itse makean (ei yhtään sellainen äkkimakea) juustokakun ja olen niin iloinen, että se onnistui, jee! Mikäli juustokakku kiinnostaa, kannattaa pysyä kuulolla - reseptiä pukkaa kyllä siitäkin, sen lupaan. Mutta nyt, tässä voileipäkakun resepti, miten minä olen tehnyt voileipäkakut. Kinkun tilalle voi laittaa vaikka kalaa ja tuorejuustoistakin löytyy jos ja vaikka mitä makuja nykyään. Me ollaan tykästytty nyt tuosta paahdetusta paprikasta. 

Voileipäkakku

Pohja: 
9 viipaletta paahtoleipää
n. 1 dl maitoa kostutukseen

Täyte: 
300 g palvikinkkua
2-3 kpl suolakurkkua
1 punainen paprika
1 prk kermaviiliä
1-2 tl sinappia
1 dl maitoa
pippuria myllystä

Päälle:
1 prk tuorejuustoa (paahdettu paprika)
1 prk smetanaa

Koristeluun: 
1/2 kurkku
5-6 kpl kirsikkatomaattia
 juustoraastetta 
ruohosipulia 

Tee näin: 
Kuutioi kinkku, paprika ja suolakurkut pienen pieniksi kuutioksi kulhoon. Lisää joukkoon kermaviili, sinappi ja maito. Mausta. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Vinkki: tee reunapaloista rapeita krutonkeja. Aseta 3 paahtoleivän palaa tarjoiluastialle ihan kylki kylkeen kiinni. Kostuta leivät maidolla. Lisää päälle puolet täytteestä. Lado tässä vaiheessa päälle taas 3 leipää, kostuta ne ja lisää loput täytteet päälle. Lado viimeiset 3 leipää päälle ja kostuta. Peitä nyt kakku kauttaaltaan tuorejuusto-smetanaseoksella. Nosta kakku jääkaappiin ja koristele se vasta hieman ennen kuin nostat kakun tarjottavaksi.

16.7.2020

PIZZAPOHJA


Ammennan paljolti kokkailuun ja leipomiseen ideoita netistä. Reilu 10 vuotta sitten liityin minäkin suositulle Kotikokki.net sivustolle. Löytyy nimimerkillä rusinamuffinssi. Enemmän olen kotikokeista etsinyt itselleni inspiraatiota ja vinkkejä kuin, että olisin sinne itse rustaillut reseptejä,  mutta kyllä sieltä yksi juttu löytyy! Voitteko uskoa, että pizzapohjareseptiäni on käyty katsomassa jo 3,8 milj. kertaa? Ihan hullun määrän jengiä tavoittanut tämä ohje näiden vuosien aikana. Jösses!

Resepti on äidiltä ja olen sen kirjoittanut itselleni muistiin siinä vaiheessa kun muutin omilleni. Sittemmin resepti on kaivettu esille aina kun meidän perheessä on tehnyt mieli pizzaa. Itse osaisin tehdä toki pohjan jo vaikka unissani, hih. Onko joku mahdollisesti joskus törmännyt ko. reseptiin?

Linkki myös sivubannerissa.

13.7.2020

PÄTKIS-JÄÄTELÖ (KOTITEKOINEN)


Aiemmin täällä blogissa jo julkaistu ja hyväksi todettu jäätelöresepti tässä nyt uudelleen. Mukavaa ja aurinkoista uutta viikkoa juuri sinulle! 

PÄTKIS- JÄÄTELÖ
noin 1 litra, ilman jäätelökonetta

Tarvitset:
 3 kananmunaa
4 dl kuohukermaa
2 dl tomusokeria
1 pss Pätkis karkkia 

Päälle:
kinuskikastiketta

Tee näin: 
Erottele valkuainen ja keltuainen. Vaahdota valkuaiset erikseen, keltuaiset tomusokerin kanssa ja kerma erikseen. Pilko karkit pieneksi muruksi. Yhdistä vaahdot ja lisää seokseen pätkismuru. Laita seos kannelliseen astiaan ja astia pakastimeen. Pakastusvaihe kestää noin 4-6 tuntia. Käy sekoittamassa massaa muutamia kertoja pakastusvaiheessa, jotta ainekset sekoittuvat kunnolla ja massa jäätyy tasaisesti. 

Samalla ohjeella valmistunee ihan jokaiseen makuun sopiva jäätelö, sen lupaan. Käyttämäni Pätkiksen sijaan jäätelömassaan vai sekoittaa ihan mitä tahansa, kuten vaikkapa karkkia,-suklaakastiketta,-hilloja,-marjoja,- pähkinöitä jne. Ja tämä jäätelö valmistuu ilman jäätelökonetta! Oletko sinä tehnyt itse jäätelöä? 

12.7.2020

MUSTIKKAPIIRAKKA

            
Mustikkapiirakka
(pellillinen)

Tarvitset:
4 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl maitoa
150 g sulatettua voita 
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria 

Pinnalle:
150-200 g mustikoita
ripaus sokeria 

Tee näin: 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon maito, voisula ja kuivat aineet. Kaada taikina uunipellille (leivinpaperin päälle). Lopuksi lisää mustikat ja halutessasi vielä ripaus sokeria. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. 

8.7.2020

PITAKEBAB


Pitakebab
(6 kpl) 

Täyte:
400 g kebablihaa
6 pitaleipää
1 tlk tomaattimurskaa
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
pippuria myllystä
ripaus suolaa

Lisukkeet leipien väliin:
kurkkua
tomaattia
salaattia
jalopenoa 
cheddarjuustoa
paahdettua sipulirouhetta
kebabkastiketta
ketsuppia

Tee näin:  
Pilko sipulit. Lisää pannulle sipulit ja kebabliha. Ruskista ja mausta. Lisää joukkoon tomaattimurska. Pese ja pilko vihannekset. Valmista esipaistetut pitaleivät uunissa paketissa olevan ohjeen mukaan. Onnistuu myös hyvin leivänpaahtimessa. Halkaise lämpimät leivät ja lisää täytteet väliin. 

5.7.2020

RAPEAT KRUTONGIT


Tein maanantaina voileipäkakun ja paahtoleivistä jäi reunat käyttämättä. Muutamaa päivää myöhemmin valmistin niistä rouskuvia krutonkeja. Nämä herkut sopivat varsin hyvin esimerkiksi salaatteihin ja sosekeittoihin.

Krutongit 

Tarvitset: 
8 palaa paahtoleipää
loraus oliiviöljyä
2-3 kpl valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
sitruunapippuria tai
mitä tahansa mausteita/yrttejä

Tee näin:
Viipaloi paahtoleivät pieniksi kuutioiksi. Laita leipäkuutiot kulhoon, lorauta joukkoon oliiviöljyä ja mausta. Pilko muutama valkosipulinkynsi pieneksi silpuksi ja lisää kulhoon. Pyörittele leipäkuutioita öljy- mausteseoksessa. Kaada kuutiot uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia. Kannattaa olla tarkkana paistoajan kanssa, ettei leipäpalat pala karrelle. 

3.7.2020

VOIKASTIKE


Kerran kesässä on pakko tehdä voikastike uusien perunoiden kylkeen. On muuten sitten hyvää!

Voikastike 

Tarvitset:
50 g voita
3-4 kpl varhaissipulia
pippuria myllystä
ripaus suolaa

Tee näin: 
Pese ja pilko sipulit varsineen pieneksi. Lisää kattilaan sipulit ja voi. Kuullota sen verran, että sipulit pehmenee. Mausta ja tarjoa uusien perunoiden kanssa.