KORVAPUUSTIT

Korvapuustit

Taikina:
1/2 l maitoa
2 pss (22 g) kuivahiivaa
2 tl suolaa

2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
n. 14 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Täyte:
n. 75 g voisulaa
1 dl sokeria
2 rkl kanelia

Voiteluun:
1 kananmuna

Pinnalle:
2 dl tomusokeria
1-2 tl vettä

Tee näin: 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon, suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella.

Laita taikina kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, vaivaa taikinasta ilmakuopat pois. Jaa taikina kahteen osaan ja kaaviloi kumpikin suorakateen muotoon jauhotetulla pöydällä.

Levitä taikinalevyille sulaa (notkeaa) rasvaa ohueksi kerrokseksi. Ripottele päälle sokeri ja kaneli. Kierrä levyt tiukalle rullalle ja leikkaa rullat n. 4 cm:n paloiksi vinottain leikaten. Näin: / \ / \. Paina jokianen pala keskeltä alas peukalolla niin, että pullaan muodostuu korvat. Anna pullien kohota kaksinkertaisiksi lämpimässä paikassa.

Voitele pullat kananmunalla ja paista 225- asteisen uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Sillä aikaa kun pullat on uunissa, valmista tomusokerista kuorrute sekoittamalla sokeritilkka tomusokeriin. Kun pullat ovat jäähtyneet, pursota sokerikuorrute pinnalle. 

MOKKAPALAT

Makea herkku lapsuuden syntymäpäiväjuhlista, nam. Tällä samalla reseptillä olen tehnyt mokkapaloja äidin opissa jo pikkulikkana. 

Mokkapalat

(pellillinen) 

Tarvitset:

4 kananmunaa

2½ dl sokeria 

150 g voita

2 dl maitoa

4½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta (esim. O´Boy)

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

Kuorrutus:

70 g voita

3/4 dl vahvaa kahvia

 4 dl tomusokeria

½ dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

Koristelu:

Vain taivas on rajana!  

Tee näin:

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää joukkoon maito. Yhdistä kuivat aineet. Lisää kananmuna-sokeri vaahtoon voisula ja kuivat aineet varovasti sekoittaen. Kaada massa uunipellille, johon on laitettu leivinpaperi. Kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorruttamista. 

Keitä kahvi. Sulata voi kattilassa, lisää joukkoon kahvi ja kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Anna kuorrutuksen hieman jäähtyä ennen kuin kaadat sen pohjan päälle. Koristele esimerkiksi jäisillä puolukoilla ja tomusokerilla.